Cookie Cup Cupcakes

Stap voor stap

1. Meng voor het koekdeeg de boter met beide suikers. Voeg ei en vanille toe, daarna bloem, baking soda en zout. Meng als laatste de chocolate chips erdoor.
2. Bekleed vier licht ingevette aluminium cupcakevormpjes met ongeveer 40–45 g deeg per stuk. Maak ook vier dunne dekseltjes van ongeveer 12–15 g deeg. Zet alles 45–60 minuten koud.
3. Smelt voor de cakevulling de boter en chocolade. Meng bloem, bakpoeder, cacao en suiker apart. Meng ei, melk en vanille en voeg alles samen.
4. Vul de koude cookie cups met cakebeslag tot iets onder de bovenrand.
5. Leg de koude koekdekseltjes erop, druk de randen dicht en zet alles opnieuw 15–20 minuten koud.
6. Bak ongeveer 22–27 minuten op 175 °C. Wordt de bovenkant te donker voordat de cake gaar is, dek dan losjes af met aluminiumfolie.
7. Laat volledig afkoelen.
8. Klop voor de frosting boter, poedersuiker, cacao, zout, vanille en melk luchtig en spuit de frosting bovenop.