Strawberry Cheesecake Cookies

Stap voor stap

1. Meng de boter met de kristalsuiker en lichtbruine suiker.
2. Voeg het ei en de eidooier toe en meng tot alles gecombineerd is.
3. Voeg de bloem, het bakpoeder en zout toe en meng kort tot een deeg.
4. Hak de witte chocolade grof en meng deze door het deeg.
5. Snijd de aardbei in grove stukjes en vouw deze voorzichtig door het deeg. Meng zo kort mogelijk.
6. Verdeel het deeg in vier porties en vorm er grote vierkante koeken van.
7. Zet de koeken minimaal 1 uur in de koelkast of ongeveer 30–45 minuten in de vriezer.
8. Bak ze op 175 °C ongeveer 14–17 minuten en laat ze daarna volledig afkoelen.
9. Meng voor de frosting de roomkaas met de poedersuiker tot een gladde crème.
10. Voeg de aardbeienjam toe en meng kort door de frosting.
11. Smelt de witte chocolade en drizzle deze over de afgekoelde koeken.
12. Spuit de strawberry cheesecake frosting erop en maak af met stukjes verse aardbei.