Ciastka ze Skwarkami

Stap voor stap

1. Maal de kaantjes zo fijn mogelijk. Traditioneel gaan ze door een vleesmolen, maar een foodprocessor of blender werkt ook.
2. Meng bloem, poedersuiker, bakpoeder en zout.
3. Voeg kaantjes, eidooier, vanille en 35 g zure room toe.
4. Kneed kort tot een stevig koekdeeg. Voeg alleen als het te droog blijft nog wat zure room toe.
5. Koel ongeveer 45–60 minuten.
6. Vorm ongeveer zes langwerpige koekjes. Maak eventueel met een vork ribbels in de bovenkant.
7. Bak op 175–180 °C ongeveer 15–18 minuten, tot licht goudbruin.